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Mastozytose ist eine Erkrankung, bei der es zu einer Vermehrung von Mastzellen kommt. Bei der Mehrzahl der Patienten finden sich ausschließlich in der Haut vermehrte Mastzellen, teilweise sind aber auch die inneren Organe betroffen (Darm-, und Magenschleimhaut, Knochenmark). Eine vermehrte Mastzelldegranulation kann zu Juckreiz der Haut, Quaddelbildung bis hin zur Schockreaktion führen. Als Auslöser für die Mastzelldegranulation kommen physikalische Reizungen wie z.B. plötzliche Temperaturänderungen oder die Aufnahme von Histaminliberatoren z.B. Nahrungsmittel oder Medikamente in Frage. Darüber hinaus kann sich der Verzehr von histaminreichen Lebensmitteln ungünstig auswirken.
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